Julien Au Bresil

Petite surprise il y a quelques jours. On m’appelle dehors pour donner un coup de main, pour décharger quelque chose du camion. J’arrive et quelle ne fut pas ma surprise de découvrir cette courge. Un seul mot, énorme. Comme vous pouvez en juger sur cette photo, elle n’est pas tout a fait légère ; 23 Kg pour être exact. En fait, à première vue, elle ressemble plus à une énorme courgette. Mais en la coupant, non, la couleur orangée ne fait aucun doute. La chair est dure, les pépins sont nombreux dans la partie ronde, mais aucun dans le reste du légume.

Je me demande bien combien de kilos de soupe on va pouvoir faire avec cet engin. En plus, il fait 30 degrés dehors, pas vraiment le goût de manger de la soupe pendant 2 semaines. Vera me fait alors part de ses intentions, elle va faire un « Doce », un dessert en fait. Le principe est simple, on pèle la courge. On la coupe en gros morceaux. On la fait bouillir dans de l’eau sans sucre et sans sel, avec quelques clous de girofles. Une fois les morceaux bien cuits, on les égoutte, on prend un pilon a purée de pomme de terre, et on écrase le tout. On verse ensuite le sucre dessus, et on cuit le tout dans un grand faitout, ou une marmite a confiture. On doit le cuire doucement et longtemps, et en remuant tout le temps. Attention, ça cloque et saute, donc ne vous brûlez pas. On arrête quand la consistance ressemble un peu a de la purée.

Le goût est assez surprenant. La courge ressort, et donne une impression de crème de marron. Le clou de girofle est très intéressant. On peut le manger à tout heure, avec beaucoup de choses, et même pourquoi pas un petit foie gras. Pour finir, sachez que la quantité de sucre dépend de votre goût.

Et bien oui, contrairement à ce que vous pourriez croire au vu de mes articles précédents, je ne suis pas ici pour ne rien faire, et tâter du hamac à longueur de journée. Je suis activement à la recherche d’un emploi. Le problème, c’est que le Brésil n’est pas vraiment un pays de gastronomie. Alors, bien sur, elle existe, mais est moindre. Ajoutez à ça que le nombre d’entreprises pouvant me procurer un salaire décent est encore moindre, plus le fait que l’emploi est difficile ici, et vous pouvez vous imaginer que je ne croule pas sous les demandes.

Mais néanmoins, après les deux premiers mois passés à rechercher dans la région de Campinas, deux mois infructueux, ponctués par des essais et des propositions salariales ridicules, nous avons donc décidé de tenter notre chance sur Sao Paulo. Kelly devra rentrer 2 fois par semaines pour son université, mais ce n’est pas si loin.

Nous nous sommes donc renseignés, et sommes allés frapper à tous ce que Sao Paulo compte de restaurants les plus réputés. Cela a commencé par D.O.M., le restaurant du chef Alex Atala, 30^ème restaurant mondial en 2008. Nous sommes aussi allés voir Le Coq Hardy, du chef Pascal Valéro, ancien Chef de Ducasse. Nous sommes aussi allés à la Tambouille, et d’autres endroits tous autant reconnus les uns que les autres. A chaque fois, Kelly avait pris rendez-vous avec le chef par le biais de son assistant. Enfin presque. Car dans certains cas, elle se débrouillait pour avoir le nom de l’assistant avec le portier, ou le barman, et puis après, quand un responsable arrivait, elle disait avoir parlé avec untel qui lui avait dit de passer. Son sens de la communication nous a bien aidé ces jours là. Tous les restaurants nous ont dit que mon CV était très intéressant, mais que leur équipe était pleine, et qu’ils feraient passer mon CV autour d’eux. Après une première journée fatigante (Sao Paulo à pied, c’est long) je ne voulais plus que rentrer, mais Kelly m’a forcé à aller rencontrer un dernier chef, Erick Jacquin, à La Brasserie. Sans rendez vous mais avec le culot de ma chérie, nous rencontrons le chef. Il m’annonce qu’il vient d’engager un Sous-chef la semaine dernière, mais qu’il est aussi Chef Consultant d’un grand groupe d’hôtels ici, et qu’il leur fera passer mon CV. Le lendemain de mon départ en France, soit environ 2 semaines après cet entretien ; je reçois un appel téléphonique de la part de ce groupe pour une position au sein de leur groupe. Je dois donc faire quelques jours d’essais avec M. Jacquin, et ensuite négocier au vu de mes prestations. C’est une piste très sérieuse et je ne manquerai pas de vous donner de plus amples informations bientôt.  

Apres de longues recherches, des heures passées au milieu de voitures plus ou moins belles, accompagné par des vendeurs peu scrupuleux et un peu véreux pour la plupart, nous avons atterri chez un concessionnaire de renom ici. Nous avons même essaye une voiture chez lui, une Volkswagen Gol. Non, je n’ai pas oublie un F à Golf, c’est le nom d’un autre modèle de voiture ici. Ils ont la Gol, et la Golf. La Golf, vous connaissez, eh ben la Gol, c’est littéralement la Golf sans F, c'est-à-dire que ça sent la Golf, ça ressemble à la Golf, mais c’est pas une Golf. C’est toujours une bonne voiture, mais en fait on dirait plutôt une évolution de la Golf I, qui aurait vieilli.

Revenons à nos moutons, cette voiture ne nous a finalement pas beaucoup plu. Un moteur assez alternatif, et trop de petits détails. Le vendeur était avec nous et essayais de nous dire que cette voiture était faite pour nous. Je dis à Kelly, en Anglais, de dire au vendeur gentiment que nous allons réfléchir (mon œil !) et que nous le rappellerons. Je rappelle aussi à Kelly que nous avons RDV pour aller essayer une Ford Fiesta chez quelqu’un d’autre. Le vendeur a entendu, et chose rare il a compris. Et il en profite, et commence a nous parler d’une fiesta qu’il a à vendre. Des ce moment, j’ai bien aime ce vendeur, Flavio, qui n’hésite pas a utiliser toutes les cordes a son arc. La suite de l’histoire me prouvera que j’avais raison.

La voiture est dans un autre magasin de la chaîne, à moins de 5 minutes en voiture selon le vendeur, de l’autre cote de la ville en fait. Nous arrivons et il y a un panneau vendu sur la voiture. Flavio nous explique qu’il a appelé pour réserver la voiture pour nous, d’où le panneau. La voiture a l’air en bon état, mis a part quelques détails de pets sur la carrosserie, mais rien de bien grave. Nous l’essayons, et elle tourne bien. C’est une Ford Fiesta GLX, 1.6L, avec direction assistée et air conditionné. Le prix est correct, bien que très légèrement au dessus de notre budget annonce. Peu importe, c’est vraiment une bonne affaire. Nous la voulons. Et on est prêt à payer cash. Flavio est content, et file chez son manager pour lui annoncer la bonne nouvelle et par la même occasion enlever la voiture de la liste de voiture à vendre. Mais voila, cette voiture avait déjà été vendue par un autre vendeur. Flavio s’emporte, demande au vendeur pourquoi la voiture est encore sur la liste. On lui réponds que le client n’a pas vraiment encore paye, que c’est une histoire de crédit, mais que ça ne saurait tarder. Flavio lui dit que nous pouvons payer cash d’ici 2 jours, le manager tranche, la voiture sera pour nous. Le vendeur n’avait qu’à faire son travail correctement.

Bref, la voiture est finalement la notre, nous avons tout de même du changer le train de pneus avant, et faire une vidange, mais c’est tout. Les injecteurs sont à changer, mais cela entre dans la garantie de trois mois du magasin. Nous sommes donc désormais libres comme l’air, et nous allons (enfin !!!) pouvoir commencer à aller a droite a gauche.

    Un soir, en allant chercher des citrons sur l’arbre (une merveilleuse chose, de pouvoir aller ramasser ses fruits, n’est t-il pas ?), j’ai trouvé une colonie de chenilles en train de dévorer une feuille de ce même citronnier. Comme il faisait nuit, j`ai donc du tenir une lampe de poche d’une main, et l’appareil de l’autre. J’ai utilisé un objectif Macro 50mm, ouverture F/4 pendant 1/60 sec, et le flash intégré de l’appareil.

    Le résultat est assez bon. Cette prise aurai sans doute mérité une ouverture plus grande, mais je n`avais pas de pied, elle aurait été floue.